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隨著加入WTO后面對國際市場的競爭，為了消除諸多貿易壁壘，養禽企業尤其是大型家禽育種公司逐步意識到質量管理的重要性和必要性，開始實行集約化、規范化、標準化生產，對生產、經營和服務的全過程執行國際質量管理標準，取得更好的產品（包括服務）質量和更高的市場信譽度，增強顧客滿意度，從而參與國際競爭。海門市京海肉雞集團是江蘇省重點種畜禽場和農業產業化國家重點龍頭企業，其下屬江蘇愛拔益加家禽育種場的規模省內最大，全國大型養禽企業中率先通過ISO900：2000國際質量管理體系認證，這也是江蘇省首批五個農業綜合示范園的又一特色。本文將結合京海公司17年的管理經驗和ISO9000認證工作的體會，就養禽企業如何建立和順利通過質量管理體系認證作初步的探討。
一��ISO9000標準概述
　　國際標準化組織是世界上最大的國際標準化組織，成立于1947年2月23日，1987年ISO頒布了第一個管理性系列標準——ISO9000質量管理和質量保證系列標準。ISO9000族國際標準已經歷了1987版、1994版和2000版三次大的修訂，其體系結構更趨嚴謹和完善。簡單地說，ISO9000系列標準就是使企業能對所生產的產品（服務）提供質量保證、增進客戶滿意的一種制度標準。它要求企業對產品生產的策劃、實施和運行過程中的各個階段都進行嚴格控制，并通過檢查和糾正、管理評審來不斷完善企業管理制度、提高產品質量。企業通過管理模式的實施來證實其在產品開發、設計和相關的生產、安裝和服務中的能力，向顧客提供其能夠實現產品要求的信任。
　　ISO9000系列標準的要求作為科學性、合理性得到了全世界普遍認同，各國的采購商和供應商紛紛將符合ISO9000標準的要求作為貿易活動中建立相互信任關系的基石，在1987年ISO推出ISO9000系列標準之后短短幾年內，就有百余個國家和地區采用了這種標準，有人將ISO9000系列標準的這種廣泛影響稱之為ISO9000現象。
二��ISO9000族標準的意義
1�睆娀�品質管理，提高企業效益
　　ISO9000系列標準是國際標準化組織（ISO）總結工業發達國家質量管理經驗而制定的，是從最好的管理經驗中提煉出來的精華，依據ISO9000建立的質量體系要求對此有影響質量的因素，如飼養管理、疾病防治、人員和物資等方面，都采取有效的方法進行控制，達到減少、消除特別是預防質量缺陷的目的，從而大大提高經濟效益和顧客滿意度。
2�鲍@得國際貿易“通行證”，為產品出口創造有利條件
　　世界各國為了保護自身的利益都會設置種種貿易壁壘，在全球經濟一體化的今天，尤其世貿組織的存在，各國只能更多地設置非關稅壁壘，即主要是技術壁壘，其中又主要是品質認證，如ISO9000體系、GMP和HACCP認證等。產業化經營的養禽企業的產品，主要以分割鮮（凍）禽肉為主，要突破貿易壁壘并非易事。目前產品都在申報無公害農產品認證、綠色食品和有機食品認證，但這些僅僅是國內認證，還沒有程序化、標準化的管理，國際市場并不認可，進出口貿易中仍然受阻。換句話說，產品需要國際市場的“準入證”，無疑ISO9000認證是其中重要的資質之一。
我國是養禽大國，但禽產品出口微乎其微，問題在于疫病和藥物殘留，歸根結蒂還在于質量管理控制，若按照ISO9000族標準進行全程質量控制，則必然為出口創造有利條件。因為ISO9000的質量體系認證制度在國際范圍中得到互認，并在國際合作中提供通用的共同語言和準則。
3�睂μ岣呓M織的運作能力，提供了有效的方法
　　養禽企業具有行業特殊性，不同于一般工業企業，其生產過程、產品銷售和服務都具有很強的專業性，因此企業運作也具有相當的難度和風險。ISO9000族標準鼓勵生產單位在制定、實施質量管理體系時，采用過程的方法，通過識別和管理眾多相互關聯的活動，以及對這些活動進行系統的管理和連續的監視和控制，以實現顧客能接受的產品。一般質量管理模式都以“管理職責——資源管理——產品實現——測量、分析和改進”四大過程展開，并應用P－策劃、D－實施、C－檢查、A－改進的“PDCA”方法達到持續改進；同時它所提出的八項管理原則（以顧客為關注焦點，領導作用，全員參與，過程方法，管理的系統方法，持續改進，基于事實的決策方法，與供方互利的關系），這些方法必將會給養禽業提供一種新的管理思路。
三�比绾谓�立與順利通過質量管理體系認證
1�辟|量管理體系策劃
　　企業內部由最高管理者確認質量管理領導小組，并任命質量管理者代表（其職責是：確保質量管理體系所需過程得到建立、實施和保持，向最高管理者報告質量體系的業績和任何改進的需求，確保在整個組織內提高滿足顧客要求的意識，就質量管理體系的有關事宜與外部進行聯絡）；對現有質量管理現狀進行初步診斷；全員學習ISO9000標準要求，提高質量管理意識（可聘請專職咨詢師進行培訓）；成立專門文件編寫小組；確定標準要素及其執行程度；分析現有部門職能，分配要素；初步制定質量計劃等。
2�蔽募�化體系建立
　　由咨詢機構對編寫組進行文件編寫培訓，收集現有各類質量記錄，討論編寫《質量手冊》（按照ISO9000標準對應章節并緊密結合企業實際生產情況編寫）、程序文件及操作指南（或企業規范、標準）等。程序文件大致有：文件控制、記錄控制、管理評審控制、人力資源控制、基礎設施和環境控制（突出養禽選址、建筑和環境質量要求）、產品實現策劃控制、與顧客有關的過程控制、采購控制（主要是獸藥、疫苗、飼料、化驗儀器設備等）、生產和服務提供控制、產品標識和可追溯性控制、產品防護控制、監視和測量裝置控制、顧客滿意度測量控制（包括動物保健和生產跟蹤調查）、數據分析控制、糾正措施和預防措施控制（主要指生物安全體系）等。將所有生產服務過程中涉及質量管理的環節和注意點編寫文件，進行有效控制。另外還需有飼養管理操作指南（飼養管理手冊）、獸藥疫苗使用規范、飼料加工操作規程、冷凍加工技術規范等系列文件，再加上配合程序文件的各類記錄（報表）形成質量管理文件體系。
3�斌w系試運行
　　前兩個階段工作一般需要2－3個月完成，試運行必須在3個月以上方可進行第三方認證。試運行必須全員動員，形成“領導高度重視、中層全面參與、員工切實執行”的統一意識，對體系運行進行培訓，提高質量意識。最高管理層或者其授權的質量管理部門負責監督運行，考察質量管理體系是否按文件的要求運作，調整實際運行與文件規定之間的矛盾之處。運行過程中，最關鍵的是要按文件規定的要求去執行，并留下記錄。如采購飼料原料，必須先對供方進行調查，評價其產品的質量、價格、信譽等方面，再確認合格供方采購物資，貨到后要進行驗收，檢測其有效質量成分；合格后入庫，不合格執行《不合格品控制程序》；然后進入飼料加工廠組織生產（執行操作規范），中間產品和成品必須進行檢測，合格后方能使用，這一過程中的每一環節都必須有記錄。
4�眱葘�、管理評審和第三方認證
　　運行3－6個月進行內部審核，內審員必須是經過專門機構培訓合格的人員或者是國家注冊審核員。內審是組織自身對其產品（服務）或質量管理體系進行的審核，判斷是否符合ISO9001的要求，確認是否滿足規定目標的有效性，在外審前糾正不合格項，推動內部管理的改進。審核的依據是ISO9001質量管理體系要求、《質量手冊》、形成文件的程序和其他相關的法律法規文件，另外質量方針、目標、政策、承諾等也是審核的重要準則。一般包括以下幾個步驟：制定審核計劃→建立審核小組→編制檢查表→通知審核→首次會議→現場審核→不合格項報告→末次會議。內審過程將要留下很多記錄和相關文字材料，作為管理評審的輸入。管理評審由最高管理者組織，一般以會議的形式進行，每年至少一次，兩次間隔時間不超過12個月，以保持質量管理體系持續的適宜性、充分性和有效性。例如內審中主要審核：文件是否符合標準和國家法律法規規定，各部門的職責是否明確，飼養管理記錄是否齊全而且符合文件規定，儀器（化驗室）設備（孵化、冷凍加工）是否校正完好，檢驗檢疫（出廠檢驗、獸醫或海關檢疫）報告是否有效，產品（飼料、雛禽、禽肉）質量分析報告，環境質量評價報告等。內審和管理評審后可申請國家專門認證機構審核，審核員必須是國家注冊審核員，審核通過頒發國際認可的證書。
四�别B禽企業在建立質量管理體系過程中的關鍵注意點
1�辟|量手冊和程序文件的編寫
　　到目前為止，整個養殖業中通過ISO9000：2008認證的企業廖廖無幾，養殖業不同于工業和服務業，所以文件的編寫必須結合畜牧行業特點。
2�憋暳稀�獸藥和疫苗
　　飼料、獸藥和疫苗的費用占到養禽成本的65%～80%，同時也是關系到動物健康的重要因素。如果企業的最終產品是食品，那么企業必須考慮食品安全性，嚴格執行國家相關行業標準，這是ISO9000標準的最基本要求。如果生產綠色食品禽肉，則飼料原料（玉米、大豆或豆粕、預混料）必須來自綠色食品生產資料基地，飼料必須符合NY/T471－2001綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則；獸藥必須符合NY/T472－2001綠色食品獸藥使用準則；禽肉生產場所及產品必須符合NY/T473－2001綠色食品動物衛生準則，而且以上相關國家行業標準必須作為企業的受控文件，使相關部門和人員得到現行有效的版本。
3�碑a品質量檢測和顧客滿意度調查
　　質量管理體系的有效運行，最終體現在產品質量和顧客滿意度這兩個方面，也是企業生存和發展的動力和源泉。如果企業的產品是種雛或商品代雛，那其生產性能（品種特征、育成率、孵化率、健雛率、受精率、入舍種禽產合格種蛋數、日增重、飼料轉化率、上市日齡體重等），必須要有經國家家禽性能測定站（中國農科院家禽研究所）出具的檢測報告，方可作為質量審核的輸入。如果是食品，則其營養成分、藥物殘留及肉質鮮度必須要有省級以上畜產品檢測中心的分析報告，作為質量審核的輸入。另一方面，要能提供與顧客溝通的情況（主要是顧客滿意度調查），包括顧客投訴，這里有可能會給企業提供持續改進的機會或者包含顧客的期望，即潛在的市場需求信息。