1.內部審核、管理評審、計量器具、設備維護保養、原材料與成品的檢驗記錄
2.本年度食品安全目標以及考核記錄
3.不合格品的處置記錄
4.應急演練、產品撤回*（或模擬撤回）記錄
5.單項驗證結果的評估與分析記錄
6.操作前提方案（包括但不限于設備/工具/工作服/空氣/鞋/手等的清洗消毒、化學品使用、廢棄物處置、水質日常監測、蟲鼠害防治和人員健康體檢等）的監視、驗證實施（操作性前提方案的實施情況檢查及消毒后的微生物檢測）記錄以及發生偏離時所采取的糾正、糾正措施
7.HACCP計劃的監視、驗證實施記錄以及發生偏離時所采取的糾正、糾正措施和潛在不安全產品的處置證據
8.食品安全管理體系的更新和保持
9.顧客投訴及監督抽查情況，食品安全事故處理；潛在不安全產品處置及產品安全狀況
10.提交水質和產品衛生（型式）檢驗的檢測報告